FLICANDOR

INGREDIENTS (PER QUATRE PERSONES) :

.  12  talls de carn  tallats prims (por ser de porc, vedella o de cuixa de pavo)
.  Un pot de bolets o de xampinyons
.  Una ceba
.  Un raig de tomata triturada
.  Alls
.  Julivert
.  Pebre
.  Farina 
.  Sal 
.  Oli

ELABORACIÓ :

En primer lloc salarem els talls de carn (jo recomano fer-ho amb carn de cuixa de pavo filetejada), s'enfarinen i es passen per la paella amb un a mica d'oli per fregir-los una mica. Els reservarem i en la mateixa paella i podem fregir una mica els bolets escorreguts si son de pot o rentats si son frescos.
Mentrestant en una cassola,  sofregim la ceba tallada ben petita,un parell d'alls i quan tot això està cuit hi afegim la tomata.
Llavors hi podem tirar els bolets que hem passat per la paella abans i ho remenen junt amb el sofregit.
Ens posem a fer la picada amb un parell d'alls, una mica de julivert i una mica de pebre. Quan esta ben picat hi posarem una cullerada petita de farina per espessir el suc. Al morter de la picada hi posarem caldo,si en tenim o si  hi hem de posar aigua, millor que en la picada hi posem mitja "pastilla". Ho remenen tot i ja ho podem tirar a la cassola on hi ha els sofregit i els bolets.
A continuació hi anem col·locat els talls mirant que quedin bastant coberts  amb el suc.
Deixar-ho fer "xup-xup" uns 10 o 15 minuts (vigilant que so s'apegui).

CARABASSONS FARÇITS

INGREDIENTS (PER QUATRE PERSONES) :


.  Quatre carabassons (mitjans i de la mateixa mida tots)
.  200 grs. de carn picada de vedella i porc.
.  Una ceba
.  Una mica de tomata triturada
.  Sal
.  Oli
.  Formatge ratllat 
- Per la beixamel :
.  Mantega
.  Llet
.  Farina 

ELABORACIÓ :

Tallarem per la meitat els carabassons, es buidarem una mica (vigilant que no es trenquin) els bullirem  amb aigua i una mica de sal. Quan vegem que ja estan cuits (millor que no del tot), els treien i amb molta cura el posarem   en un escorredor i despres ja els podem col·locar en una plata.
Mentrestant, en una paella anirem coent la carn picada junt amb la polpa que hem tret dels carabassons al buidar-los, la ceba i al final una mica de tomata per fer el  farcit .
A part hem fet la beixamel i podem posar-hi un parell de cullerades al picadillo que acabem de fer.

Sols queda omplir els carabassons i posar-hi una mica de beixamel pel damunt,el formatge ratllat i gratinar-ho.

CREMA DE CARABASSA

INGREDIENTS (PER QUATRE PERSONES) :

. Un tros de carabassa ( uns 250 grs.)
. Patates (uns 100 grs.)
. Una ceba grossa
. Un raig de llet per cuinar
. Sal
. Oli

ELABORACIÓ :

En una olla  es farà sofregir la ceba tallada petita fins que comenci a enrossir, llavors hi posarem la carabassa pelada i a trossos (no massa grossos), també i podem posar la patata tallada igualment,omplim d'aigua fins que quedi coberta i una mica més,sal i un rajolí d'oli.
La deixem bullir una  bona estona fins que al tocar amb una forquilla ja veiem que la carabassa  ja està cuita. Ho podem fer amb l'olla ràpida o de pressió i així escurçarem el temps de cocció.
Deixar refredar uns minuts i hi afegim un raig de crema de llet i amb el "turmix" ho triturem fins que quedi una crema fina.
Es pot acompanyar amb uns trossets de pa fregit.

PATATES FARCIDES D'ESPINACS

INGREDIENTS (PER A  DUES PERSONES)

.  Dos patates mida mitjana

.  200 grs. d'espinacs

.  Una ceba petita

.  Una cullerada de "philadèlphia" o un "quesito"

.  Una mica de crema de llet per cuinar

.  Unes panses sense pinyol

.  Sal

.  Oli

.  Formatge rallat

           

ELABORACIÓ :

Bullir les patates amb pell fins que al punxar-les es notin toves. Pelar-les i deixar que és refredin una mica i partir-les per la meitat.

S'han de buidar una mica,encara que també hi ha l'opció  de fer-les a làmines i posar-les en una plata.

Es fregeixen els espinacs i llavors s'hi pot posar la patata que hem tret al buidar-les o les puntes que han quedat despres de fer les làmines. També hi posarem les panses, el formatge "philadèlphia" o el "quesito".

Quan està tot junt s'hi posa la crema de llet per que es faci una pasta més lligada.

S'omplen les meitats de les patates o s'escampa per sobre les làmines.

Sols falta posar-hi el formatge rallat i gratinar-ho.

POLLASTRE ROSTIT

INGREDIENTS (PER A  DUES PERSONES)

·       POLLASTRE (4 CUIXES O DUES CUIXES I PETXUGA)

·       DOS CEBES GROSSETES

·       UNS GRANS D’ALLS SENCERS

·       UNA FULLA PETITA DE LLORER

·       UN POT DE BOLETS

·       PRUNES

ELABORACIÓ

Tallar el pollastre, posar-li sal i pebre i a la cassola amb una mica d’oli. Quan n’està una mica fregit ja hi podem posar la ceba tallada a trossos grossets, els alls sencers i la fulla de llorer. Deixeu que es vagi coent una estona. Llavors hi posarem els bolets (millor si abans els hem passat  per la paella) i les prunes (que les hem deixat una estona a estovar amb aigua calenta).

NOTES

Perquè quedi més tendre s’hi pot posar un raig de conyac quan s’està coent.

Si volem una mica més de suc, hi posarem una raig de caldo.

MACARRONS A L’OLLA PRESSIÓ

INGREDIENTS (PER A DUES PERSONES)

·       250 GRS . DE MACARRONS

·       UNA CEBA  PETITA

·       UNA CAPSETA DE PERNIL SALAT A TROSSETS

·       UN RAIG DE TOMATA NATURAL TRITURADA

·       MANTEGA

·       FORMATGE RATLLAT

ELABORACIÓ

En l’olla a pressió hi desfarem un bon tros de mantega i es fregeixen els trossets de pernil una mica. Tallarem la ceba ben petita i quan està sofregida hi tirem la tomata amb una mica de sal. Es deixa coure tot junt uns minuts i llavors s’hi tiren els macarrons (crus). Es remena amb el sofregit i s’hi posa una mica de sal i de pebre. A part, tindrem aigua bullint (uns dos gots ben plens) que hi podrem posar una mica de pastilla d’avecrem. Amb l’olla tapada es bullen uns 8 minuts o menys si l’olla és la ràpida. Al servir-los s’hi posa el formatge ratllat.

NOTES

Vigilar que no s’enganxin a l’olla. Obrir l’olla de seguida que s’ha acabat el temps de bullir i remenar-los. 

CASSOLETA DE MANDONGUILLES AMB ANELLES DE CALAMAR

INGREDIENTS (PER A DUES PERSONES)

·       250 GRS. DE CARN PICADA DE PORC I VEDELLA

·       UNA MICA DE TOMATA FREGIDA

·       150 GRS D’ANELLES DE CALAMAR

·       UNA MICA DE CALDO

ELABORACIÓ

En primer lloc es fan les mandonguilles posant a la carn picada un ou batut, sal i una mica de pa ratllat amb all i julivert. Es fregeixen amb oli abundant i es guarden. A la cassola hi posarem a coure les anelles de calamar amb una mica d’oli i quan ja s’ha  evaporat l’aigua que fan ja hi podrem posar una mica de tomata i les mandonguilles. Hi podem tirar per sobre all  i julivert trencat petit i, aleshores, ja hi podrem posar una mica de caldo, deixant bullir tot junt uns 15 o 20 minuts. També hi va bé una rojolinet de vi blanc.

NOTES

Si no es fa servir la tomata fregida, llavors s’ha de sofregir ceba tallada petita i una mica de tomata natural. Si en aquest moment no tenim caldo, podem fer bullir una mica d’aigua amb un tros de pastilla d’ Avecrem (és igual de peix que de carn).